Schlagwort-Archive: Zitronenschale

Topfenstollen – nach altem Rezept

Topfenstollen – nach altem Rezept 50 g Rosinen in etwas Rum einweichen!

Teig:
200 g Butter, in Stücken in den Mixtopf
150 g Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale, fein
3 Eier                                                       30 Sek./Stufe 4-5 verrühren

Rühraufsatz einsetzen!           1 Min./Stufe 4 cremig schlagen
mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals kurz unterrühren!

Rühraufsatz entfernen!
250 g Topfen 20%, abgetropft
1 Prise Salz
500 g Mehl, glatt, gesiebt
1 Päckchen Backpulver               ca. 20 Sek./Stufe 4-5 verrühren
Rosinen in Rum zugeben
60 g Orangeat/Zitronat dazu                   kurz  Stufe 4 verrühren

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen (ist ein weicher Teig), Menge halbieren, ergeben 2 Stollen, Rund formen und etwas flach drücken, eine Seite einschlagen.

In den vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze mittig einschieben und ca. 45 -50 Min. backen,bis er goldbraun ist.

Etwas Butter schmelzen und den Stollen damit bepinseln, gleich mit Vanillezucker oder Staubzucker dick bestäuben.

Marillen-Beerenkuchen mit Mandelstreuseln – glutenfrei

Marillenkuchen4Marillen-Beerenkuchen mit Mandelstreuseln – glutenfrei
ca. 500-600 g Marillen, halbiert, entsteint, Himbeeren und Heidelbeeren gewaschen gewogen vorbereiten.
Backblech 30×40 cm mit Backpapier auslegen oder Backblech mit Backrahmen mit Butter ausstreichen.

Glutenfreies Mehl:
300 g Reis, Hirse, Buchweizen
(z. B.150 g Reis, 50 Hirse, 100 g Buchweizen)  1.20 Min./Stufe 10 mahlen
umfüllen!
40 g von der Menge sind für die Streusel, gleich trennen!

Rühraufsatz einsetzen!
5 Eier (M) ganz
2 Eidotter (M)
180 g Kristallzucker/Rohrzucker oder Birkenrindenzucker
1 TL Zitronenpaste oder 1 Prise Salz/Schale ½ Zitrone
2 TL Vanillezucker 12 Min./37°/Stufe 3.5 schaumig schlagen

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!


Auf 2 Min./Stufe 1.5 einstellen und Waage einschalten, in der Zeit:

280 g Öl (Rapsöl und Kokosöl) langsam zugeben,
260 g Mehl langsam dazu, Waage wegschalten und Zeit ablaufen lassen!

Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und Marillenhälften und Beeren (siehe Foto) darauf verteilen.
DSC_2317
Mixtopf nur sauber mit dem Spatel ausputzen, braucht nicht gereinigt zu werden.

Streusel:
100 g Mandeln mit oder ohne in den Mixtopf
40 g Zucker
1 TL Zimt
40 g Mehl (vorher gemahlen)
40 g Kokosöl/Öl oder Butter 5-8 Sek./Stufe 4.5 grob zerkleinern (nach Wunsch)
Streusel über den Kuchen streuen und gleich in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-35 Min. goldbraun backen.
DSC_2319
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Tipp: Geht mit verschiedenen Früchten, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, auch mit Rhabarberstücken

Nektarinen-Tarte


DSC_2218

 

Nektarinen-Tarte

Teig:
160 g Butter, in Stücken
80 Zucker
1 Prise Salz
1 Eidotter
250 g Mehl, glatt                                      20 Sek./Stufe 4
Teig zur Kugel zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Mixtopf auswaschen!

In der Zwischenzeit:

Guss:

200 g Sauerrahm
100 g Magertopfen
2 Eidotter
15 g Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 EL Zitronensaft          ca. 15 Sek./Stufe 4 verrühren

Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze/190°C Heißluft vorheizen! 

ca. 500 g Nektarinen, reif aber fest, waschen, rund um den Kern in dünne Spalten schneiden, zur Seite stellen!

Teig auf bemehltem Backpapier und Backblech ca. 40 cm ausrollen, am Besten auf dem Teig auch mit etwas Mehl bestäuben.DSC_2202

2/3 der Nektarinenspalten auf dem Teig verteilen,
8 cm Rand frei lassen.

Den Guss über den Nektarinen verteilen, dann mit restlichen Nektarinen belegen.
Evtl. nach Geschmack ein paar Heidelbeeren dazwischen streuen (kann man auch weglassen).

Den 8 cm-Rand mithilfe des Backpapiers über die Füllung klappen (siehe Foto) und etwas andrücken.DSC_2207

Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min., unteren Schiene, goldbraun backen.

 

Garnierung:
80 g Marillenmarmelade in den Mixtopf
2 EL Zitronensaft  3 Min./100°/Stufe 1 aufkochen

Den heißen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels mit Marillenmarmelade bestreichen, Kuchen abkühlen lassen.

Tipp: Nach Geschmack vor dem Anrichten mit Staubzucker bestäuben.

 

Grapefruit-Annanas-Smoothie

Grapefruit-Ananas-Smoothie
1 Grapefruit, geschält, geviertelt
1 Ananas, geschält, mit Strunk, geviertelt in den Mixtopf
1 Birne, weich, entkernt, geviertelt
1 Banane, halbiert
1 kleines Stück Zitronenschale, Bio
4-5 Datteln, entkernt                           30 Sek./Stufe 9 zerkleinern
ca. 500 g Mineralwasser oder kaltes Wasser       1 Min./Stufe 10
Messbecher nicht vergessen!