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Erdbeer-Chilli-Chutney

Erdbeer-Chilli-Chutney

1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Daumengröße, in Scheiben in den Mixtopf
1 kleines Stück Chilli oder Pfefferoni, nach Schärfewunsch  20 Sek./Stufe 8
800 g Erdbeeren, gewaschen in den Mixtopf geben
120 g Himbeeressig
350 g Gelierzucker 2:1
3 Prisen Pfeffer
2 1/2 TL Salz                                                                                    3 Sek./Stufe 4
200 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben
1 Zimtstange                                       20 Min./95°/Linkslauf/Stufe 2 kochen
Gareinsatz statt Messbecher auf den Deckel stellen! (dient als Spritzschutz)

In der Zwischenzeit:
4-6 ausgewaschene Einmachgläser/Deckel z. B. im Backofen auf den Gitterrost mit der Öffnung nach unten stellen bei 120 Grad ein paar Minuten sterilisieren, Vorsicht heiß!

Zimtstange entfernen und Chutney in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen,
verschließen und für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen.

Bis zum Verbrauch kühl und dunkel lagern.

Tipp: Passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder zu Käse.

Weihnachtszucker, auch für Glühwein/Punsch

Weihnachtszucker, auch für Glühwein/Punsch
200 g Zucker (auch Rohrzucker)
Schale von 1 Bio-Orange, mit dem Sparschäler abgeschält, getrocknet
Schale von 1 Bio-Zitrone, mit dem Sparschäler abgeschält, getrocknet
½ Vanilleschote, getrocknet
2 Stück Piment oder ein Prise gemahlenes
5 Nelken
1 Zimtstange, halbiert
3 Sternanis
2 Kardamomkapseln, nur den Inhalt    ca. 1 Min./Stufe 10 mahlen

Tipp: Zwischen Messbecher und Deckel ein Stück Küchenrolle einklemmen, wegen Staubentwicklung!
Verwendung: Im Weihnachtspunsch, Glühwein, Keksen, Desserts, Eis…..

 

Punsch-Konzentrat

Punsch-Konzentrat
Schale von 3 Orangen (Bio), dünn mit dem Sparschäler abschälen, in den Gareinsatz geben
Schale von 2 Zitronen (Bio), dünn mit dem Sparschäle abschälen, in den Gareinsatz geben
1 Zimtstange in den Gareinsatz
1 Sternanis
5 Pimentkörner
15 Nelken in den Gareinsatz
1 Teebeutel, z. B. Orangentee, Apfeltee…., in den Gareinsatz

600 g Wasser (TM31/500 g) in den Mixtopf geben
Saft von 4 Orangen (ca. 600g) (TM31/500g) in den Mixtopf
Saft von 2 Zitronen in den Mixtopf
500 g Zucker zugeben
3 TL Vanillezucker
Gareinsatz mit Weihnachtsgewürzen einsetzen!
Messbecher aufsetzen!   15 Min./100°C/Stufe 3.5 aufkochen
1 Flasche Rum (700 ml) zugeben           Stufe 2-3 vermengen

In heiß ausgewaschen Glasflaschen füllen, verschließen und kühl und dunkel lagern.

Tipp: Geschenkidee!

Hält sich bis zu einem  Jahr.

Zubereitung: ca. 1/3 Punsch-Konzentrat in ein Häferl geben und gewünschte Menge heißes Wasser zugeben.

Variante: Man kann auch das Orangen/Zitronen-Fruchtfleisch zuerst mit Wasser im Mixtopf mixen (40 Sek./Stufe 10), dann nach Wunsch vor dem Einfüllen in die Glasflaschen durch ein Sieb geben.

Apfelpunsch (TM5/TM31)

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Apfelpunsch (TM5/TM31)
2 Äpfel ca. 200 g geviertelt, mit Schale               ca. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
250 g Rotwein, für Kinder roter Traubensaft
40 g frischer Zitronensaft
200 g Apfelsaft
200 g Orangensaft
150 g Wasser
1 Prise Muskat
Gareinsatz einsetzen!
1 Sternanis
2 Nelken
1 Zimtstange
1/2 Vanilleschote                                                9 Min./100°/Stufe 3 aufkochen

Gareinsatz mit Gewürzen leeren und Gareinsatz wieder in den Mixtopf einsetzen! Apfelpunsch durch den Gareinsatz in die Tassen sieben und heiß genießen.

Variante: Sie können nach dem Entleeren des Gareinsatzes auch die Apfelstücke drinnen lassen und pürieren        1 Min./Stufe 8-9-10 pürieren

 

 

Bratapfel-Likör

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Bratapfellikör

100 g Apfelsaft
300 g Weißwein
150 g weißer Zucker
150 g brauner Zucker
65 g Vanillezucker in den Mixtopf
3 Zimtstangen
3 Sternanis
2 Vanilleschoten
5 Nelken in den Gareinsatz                                    13 Min./100°/Stufe 4
Gareinsatz entfernen!
500 g Calvados oder Weinbrand (Apfelbrand)
65 g Amaretto                                                                     15 Sek./Stufe 4

Durch ein Sieb in Flaschen abfüllen.

Tipp: Kühl und dunkel verschlossen aufbewahren. Geschenkidee, weihnachtlich.