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Topfen-Marillenknödel mit Mango-Apfel-Mus


Topfen-Marillenknödel mit Mango-Apfel-Mus

70 g Weizengrieß in den Mixtopf geben
30 g Semmelbrot, in Stücken oder Brösel  ca. 30 Sek./Stufe 10 fein mahlen

umfüllen!

70 g Butter, in Stücken in den Mixtopf            3 Min./40°/Stufe 1 schmelzen
250 g Topfen (20%), entweder über Nacht im Sieb gut abtopfen lassen oder mit einer Küchenrolle einwickeln und etwas ausdrücken,
dann erst in den Mixtopf geben
1 Ei                                                                       ca. 1 Min./Stufe 3.5 verrühren etwas abgeriebene Zitronenschale
oder ½ TL Zitronenpaste, dann kein Salz
Prise Salz
1 TL Rum oder Aroma
1 TL Vanillezucker
gemahlene Grieß-Brösel-Mischung dazugeben
40 g griffiges Mehl                                                 2 Min./Stufe 3.5 verrühren

umfüllen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen!

Mixtopf spülen!

Mit mehligen Händen 5-6 handgroße Schüsseln formen, mit der entkernten Marille füllen, schließen und in den Varoma legen, sodass noch genügend Luftschlitze frei bleiben oder Sie formen 11-12 kleine Marillenknödel und verteilen diese im Varoma und Einlegeboden, dann möglichst kleine Marillen verwenden. Varoma zur Seite stellen!

In den leeren Mixtopf:
300 g Äpfel, geviertelt in den Mixtopf
1 Mango (ca. 100g) oder Marillen, entkernt in den Mixtopf
20 g Vanillezucker
300 g Wasser
20 g Zitronensaft                                        6 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen
jetzt den Varoma mit Knödeln aufsetzen! 12–15 Min./Varoma/Stufe 1

Varoma verschlossen zur Seite stellen!

Apfel-Mango-Mus                                              ca. 40 Sek./Stufe 9 pürieren
umfüllen!

Blüten-Zucker-Nuss-Mischung:
30 g Nüsse oder Mandeln zugeben         3 Sek./Stufe 7 grob zerkleinern

Ca. 30 g Blütenzucker in den Mixtopf (siehe Rezept) kurz Stufe 2 rühren
in eine flache Schüssel umfüllen und warme Marillenknödel darin wälzen.

Marillenknödel noch heiß in Blütenzucker-VanilleNuss-Mischung* oder Butterbröseln wälzen und sofort mit dem Apfel-Mango-Mus servieren.
Variante: Kokosraspeln statt Nüssen verwenden.

*Blüten-Vanille-Zucker:
100 g Vollrohrzucker in den Mixtopf geben
½ Vanilleschote, getrocknet, 2 Tage vorher in den Zucker legen   ca. 30 Sek./Stufe 10 mahlen
eine Handvoll getrocknete Blüten,  z. B. Duftrosenblüten, Lavendelblüten (nicht so viele, sind sehr dominant) Gänseblümchenblüten, Ringelblumen, Gundermannblüten, Kleeblüten, Schnittlauchblüten, alles was essbar ist und hübsch ausschaut, vorher trocknen lassen
                      ca. 10-15 Sek./Stufe 8 mahlen,
so fein mahlen, wie man es mag.

Tipp: Einfach über Desserts, Süßspeisen streuen oder Knödel darin wälzen. Geschenkidee!

Bärlauchnockerln an Tomatencremesuppe (TM5/TM31)

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Bärlauchnockerln an Tomatencremesuppe DSC_0585 3(TM5/TM31)

Nockerlteig:
100 g Semmelbrösel oder Knödelbrot        40 Sek./Stufe 10 fein mahlen
100 g Butter, in Stücken
2 Eier (M)
250 g Topfen (20%)
1/2 TL Salz
Pfeffer
ca. 15 Blätter Bärlauch oder Basilikum                              20 Sek./Stufe 5
Masse mit dem Spatel nach unten schieben, nochmals 20 Sek./Stufe 5
umfüllen, abdecken und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen. 

Mixtopf ausspülen!

Tomatencremesuppe:
80 g Zwiebeln, halbiert in den Mixtopf
ein kleines Stück Chili nach Geschmack
80 g Karotten, in Stücken                                                       5 Sek./Stufe 5
20 g Olivenöl
1 TL Zucker                                                                     5 Min./100°/Stufe 1
750 g Tomaten, halbiert oder aus der Dose, stückige      4 Sek./Stufe 5
50 g Tomatenmark
300 g Wasser
2-3 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
Deckel schließen!                                   10 Min./100°/Stufe 1 vor garen

In der Zwischenzeit:
Mit zwei Esslöffeln gekühlten Teig zu Nockerln formen (siehe Foto) und auf den mit Olivenöl ausgestrichenen Varoma/Varoma-Einlegeboden verteilen,
Varomabehälter aufsetzen         10 Min./Varoma/Stufe 1 fertig garen
Varomabehälter verschlossen zur Seite stellen!

Tomatencremesuppe fertigstellen:
1/2 Bund frische Basilikumblätter/Petersilie zugeben
80 g Sauerrahm                                                20 Sek./Stufe 8 pürieren
Wer es sämiger mag                     40 Sek./stufenweise 6-8-9 pürieren

Nockerln in Tomatencremesuppe einlegen und mit frischen Basilikumblättern/Petersilie etc. garnieren.

Tipp: Nockerln können mit verschiedensten Kräutern hergestellt werden, es passen auch Liebstöckel, Petersilie oder Ruccola (siehe Bild).
Bei der Tomatencremesuppe kann nach Geschmack 100 g Wasser durch Orangensaft ersetzt werden!