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Mini-Stollen


MINI-STOLLEN


Staubzucker selber machen:
100 g Birkenrindenzucker o. ä. in den Mixtopf                 30 Sek./Stufe 10
umfüllen!
80 g Mandeln, blanchiert in den Mixtopf          5 Sek./Stufe 8 zerkleinern
in Schüssel füllen und zum abwiegen auf den Mixtopfdeckel stellen:
70 g Rum einwiegen
160 g Rosinen einwiegen
1 TL Zimt nach Geschmack
alles gut vermischen, abdecken und 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Mandelmilch herstellen:
90 g Wasser in den Mixtopf geben
10 g Mandeln, blanchiert                                       1.30 Min./Stufe 10 mixen
umfüllen!


1 1/2 Orangenschale,
unbehandelt mit dem Sparschäler abgeschält
1 1/2 Zitronen, unbehandelt, siehe oben!   10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
Orangen-/Zitronenzesten im Mixtopf lassen!
120 g Kokosöl
100 g Mandelmilch                      
2 Pckg. Trockengerm
90 g Ahornsirup                                            3 Min./37°/Stufe 2 vermischen
320 g Dinkelmehl (Typ 700)
1/2 TL Salz oder 1 TL Zitronenpaste
Rosinen-Rum-Mandel-Mischung dazugeben                   2 Min./Knetstufe

ca. 30 Min. im Mixtopf abgedeckt gehen lassen!

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mini-Stollen mit den Händen auf ca. 3 cm große formen und auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen.

Bleche einzeln mittig in den vorgeheizten Ofen schieben, ca. 18-20 Min. backen.

Mit ca. 80 g geschmolzenem Kokosöl einpinseln und gleich in Staubzucker wälzen.

Nach ein paar Minuten nochmals in Staubzucker wälzen.

Lachsfilet/Kabeljaufilet mit Zitronen-Thymian-Sauce

Fisch-Gemüse mit Zitronen-Thymiansauce
500 g Gemüse: Porree, in Röllchen, Karotten in Routen o. ä., rote Zwiebeln in dünnen Scheiben etc. in den Varoma geben.
600 g Lachsfilet/Kabeljaufilet, frisch oder komplett aufgetaut,
in 4 cm große Stücke schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Fischfilet´s mit Zitronenscheibe und jeweils einen Stängel Thymian belegen, Varoma schließen und erst mal zur Seite stellen.

Sauce:
1 Knoblauchzehe, ganz
Zitronenschale (ungehandelt) von 2 Zitronen, dünn abgeschält
1 TL Zucker
2 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)
4 Zweige Thymian
1/2 TL Salz

Gareinsatz einhängen!
ca. 200 g Basmati o. ä. Reis in den Gareinsatz einwiegen.
1200 g Wasser über den Reis gießen und einwiegen
Mixtopf schließen!
Varomabehälter aufsetzen!        18-20 Min./Varoma/Stufe 1

Varoma zur Seite stellen und verschlossen warmhalten!
Gareinsatz mit Spatel herausholen und abgedeckt warmhalten.

Garflüssigkeit umfüllen, nicht wegschütten!

Knoblauch nicht mehr in den Mixtopf!
200 g Garflüssigkeit
schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Zitronensaft, frisch gepresst
80 g Butter, in Stücken zugeben
2 Stängel Thymian ohne Stängel        40 Sek./Stufe 10 mixen
Mit Salz/Thymian/Pfeffer abschmecken, zusammen mit Fischfilet und Gemüse gleich servieren.

Tipp: Am Besten wärmt man die Teller vorher im Ofen vor.