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Pizza aus Chia-Leinsamenteig – LOW-CARB

 

 

 

 

Menge: 1 Backblech (für 2 Bleche einfach Menge verdoppeln)

150 g Leinsamen, am besten Goldleinsamen wegen der Farbe
(1 kleine Handvoll Kräuter, frisch nach Wahl z. B. Oregano oder Basilikumblätter zugeben)
20 g Chiasamen                                     10 Sek./Stufe 10 schroten
150 g warmes Wasser                                     Stufe 3-4 verrühren
mind. 5 Min. im Mixtopf quellen lassen!
Danach den Teig auf ein Backpapier legen und mit Hilfe einer Frischhaltefolie (siehe Foto), die man auf den Teig legt, mit der Nudelrolle dünn ausrollen.

Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Dann Teig samt Backpapier auf das Backblech heben und im vorgeheizten Ofen 7 Min. vorbacken.

 

 

 

Teig wenden und wieder auf das Backpapier und das Backblech legen.

Nach belieben belegen: Tomatensauce (möglichst ohne Flüssigkeit),
Kräutersalz, Basilikum, Oregano, Oliven, halbierten Cocktailtomaten,  frische Spinatblätter (in Streifen), Tunfisch (in Stücken) zum Schluß mit
ca. 80-100 g Emmentaler/Stufe 8 grob zerkleinert oder
einer Mozzarella, zerkleinert bestreut in den vorgeheizten Ofen schieben.

Ofen ca. 10-15 Min. knusprig backen.

Tipp: Aufschneiden und evtl. mit frischem Rucola bestreut sofort servieren (siehe Foto).

Gemüse-Lasagne mit Cashewkern-Bechamel, aktualisiert (TM5/TM31)

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Gemüse-Lasagne mit Cashewkern-Bechamel, aktualisiert (TM5/TM31)

800 g  Gemischtes Gemüse: z. B. Karotten,  Zucchini, Wirsing/Kraut, Broccoli, Porree, Paprika, Spinat (ohne Flüssigkeit), alles in Scheiben oder mundgerechten Stücken in den Varomabehälter einwiegen.
1 Kartoffel (ca. 100 g) in Stücken im Varomabehälter mitgaren für die Béchamelsauce.

In den leeren Mixtopf:
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 Stängel Thymian, nur die Blättchen ohne Stängel
1/2 rote Chilischote, mild bis mittelscharf nach Geschmack       5 Sek./Stufe 5
mit dem Spatel nach unten schieben!
15 g Olivenöl dazu                                              3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
800 g Tomaten, aus der Dose, stückig
100 g Wasser
3 TL Gemüsepaste oder 1 Brühwürfel
Varomabehälter mit buntem Gemüse aufsetzen!         25 Min./Varoma/Stufe 1

Varoma zur Seite stellen!

Tomatensauce fertigstellen:
3 Prisen Pfeffer
1/2-1 TL Salz oder Kräutersalz
1 TL Zucker
4 Stängel Petersilie
4 Stängel Basilikum, nur die Blätter
4 Stängel Oregano, nur die Blättchen                                           10 Sek./Stufe 6

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

Große Auflaufform und Lasagneblätter (ohne Vorkochen) herrichten!

Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten!

Cashewkern-Bechamelsauce:
In den gereinigten Mixtopf:
300 g Milch
100 g Wasser
1 TL Gemüsepaste
100 g Cashewkerne, ganz oder bruch
1 gegarte Kartoffel
3-4 Prisen Muskat
2 Prisen Pfeffer
1/2 TL Salz                                                                       1 Min./Stufe 10 pürieren

In der Auflaufform mit Tomatensauce beginnen, Cashewkern-Béchamelsauce, Gemüse, Lasagneplatten, Tomatensauce…. mit der Tomatensauce und etwas Beachamelsauce beenden. Abschließend kann die Lasagne mit  frisch geriebenem Parmesankäse im Thermomix 10 Sek./Stufe 10 oder Fetakäse (zerkrümelt) und ganzen Cashewkernen bestreut werden, nach Geschmack vor dem Anrichten mit frischen Kräuter bestreuen
vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. knusprig backen.

Tipp: Das Gemüse kann beliebig nach Saison abgewandelt werden.

Pizza-Ähre (Tm5/TM31)


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Pizza-Ähre (TM5/TM31)

160 g Milch in den Mixtopf geben
1/2 Würfel Germ (20 g)
1/2 TL Zucker                                          2 Min./37°/Stufe 2
300 g Mehl
30 g Öl
1 TL Salz                                                    2 Min./Knetstufe

Teig in größere Schüssel umfüllen und ca. 30 Min.  abgedeckt in der Wärme gehen lassen.

Mixtopf braucht nicht ausgespült werden:
100 g gekochter Schinken in den Mixtopf
100 g Emmenthalerkäse, in Stücken
50 g Paprika, in Stücken, rot und/oder gelb
50 g Zucchini, in Stücken
1 TL Thymian getrocknet, bei frischen Kräutern nur die Blättchen
3 Prisen Cayennepfeffer                            5 Sek./Stufe 5DSC_0561 1

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40×20 cm) ausrollen.
Die Füllung auf dem Rechteck verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand ringsum freilassen.
Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen.
Legen Sie die Teigrolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

DSC_0566 1Teigrolle mit einer Schere von oben im 45°-Winkel schräg einschneiden.

Zwischen den Einschnitten 4 cm Abstand lassen.

Den Teig zwischen den Einschnitten abwechselnd nach rechts und links ziehen…sodass es wie eine Ähre aussieht (siehe Foto)
Pizza-Ähre mit Wasser oder Milch bestreichen.DSC_0567 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Pizza-Ähre ca. 15 Min. abgedeckt gehen lassen.

Backofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Zeit:  ca. 25-30 Min.

Tipp: Variation mit anderen Kräutern, Zucchini kann auch durch Karotten etc. ersetzt werden. Ersetzen Sie Emmentaler-Käse durch Feta-Käse, mischen Sie diesen erst nach der Gemüse-Käse-Zerkleinerung kurz Stufe 2-3 unter.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kräutersalz

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Kräutersalz

100 g getrocknete Kräuter
(Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran, Bohnenkraut) nach Geschmack
200 g Salz                                                                               20 Sek./Stufe 10
300 g Salz (wer mag kann auch nur 200 g)                         5 Sek./Stufe 10

Zum Würzen und Verfeinern von Suppen, Soßen, Aufstrichen und Salaten.

Tipp:
Kräutermischung nach Geschmack abwandeln – Geschenkidee!

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Süss-Sauer-Eingelegtes Allerlei

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Süss-Sauer-Eingelegtes Allerlei

800 g Zucchini, entkernt, in mundgerechte Stücke schneiden
300 g Paprika, rot und gelb, in mundgerechte Stücke schneiden
100 g Porree, in Scheiben
200 g Zwiebel, z. B. rote Zwiebeln, in Ringe schneiden und zusammen mit dem anderen Gemüse in den Varoma geben.
Nach Geschmack z. B. Rosmarinzweige und Thymianzweige oben auf das Gemüse legen und mitgaren.
350 g Kräuteressig in den Mixtopf
240 g Wasser
240 g Apfelsaft
200 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Curry je nach Schärfe
Varomabehälter aufsetzen!                                           25 Min./Varoma/Stufe 1

Einmachgläser, heiß ausgespült, vorbereiten und das Gemüse darin verteilen, mit dem Sud (Garflüssigkeit) auffüllen, gut verschließen und 10 Min. auf den Deckel stellen.

Tipp: Zucchini z. B. durch Gurken ersetzen oder Chili (mild) in kleinen Stücken geschnitten dazugeben.

Farbenfrohe und leckere Geschenkidee und Jausenleckerei!

Spargel mit Petersilien-Kartoffeln, Egg-Doodler und Kräuterzabaglione

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 Spargel mit Petersilien-Kartoffeln, Egg-Doodler und Kräuterzabaglione

Spargel mit Kartoffeln:
500 g Wasser in den Mixtopf
1 TL Salz
750-800 g Kartoffeln, kleine ganz oder große in Stücken, neue Ernte mit Schale in den Gareinsatz
Gareinsatz einsetzen!
etwas zerkleinerte Petersilie über die Kartoffeln streuen
Mixtopf schließen!
1000 g Spargel, grün, ohne schälen, weiß, geschält auf den Varoma-Einlegeboden                                                                         20 Min./Varoma Stufe 1

 In der Zwischenzeit:
Egg-Doodler (Ei im Glas) vorbereiten:
Soufflé-Förmchen oder Gläschen ausbuttern
mit Ei füllen
Schinkenstreifen darüber geben
Käsestreifen darauf
Salz
Pfeffer
Zerkleinerte Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen
Wenn Garzeit abgelaufen ist, dann
Varomabehälter kurz öffnen (Vorsicht heiß!), die Soufflé-Förmchen in den Varoma stellen mit dem Spargel noch                             10 Min./Varoma/Stufe 1

Mixtopf leeren und alles warmhalten!

In der Zwischenzeit, Zutaten für Kräuterzabaglione herrichten!

Kräuter-Zabaglione:
Rühraufsatz einsetzen!
4 Eigelb in den Mixtopf
1 EL Zitronensaft
1-2 TL Gemüsepaste selbstgemacht oder getrocknete
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Salz
1/2 TL Zucker
70 g Weißwein, trocken
90 g Garflüssigkeit vom Spargel oder Wasser  5 Min./70°/Stufe 3 aufschlagen
ca. 2 TL frische Kräuter, z. B. Petersilie od. Wildkräuter (z. B. Giersch, Brunnenkresse) nach Wahl, zerkleinern und                  kurz Stufe 3 einrühren

Sofort anrichten und servieren!

Tipp für Variante:
Die Zabaglione ist eine leichte Variante zur Sauce Hollandaise, siehe Grundkochbuch „Jeden Tag genießen“.

Wildkräuter-Smoothie

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Smoothie mit Wildkräutern

1-2 Bananen, halbiert
1/2 Ananas, in Stücken
1/2 Biozitrone, ein kleines Stück Schale dran lassen
5 Datteln, entsteint
1-2 TL Honig nach Geschmack
ca. 10 g junge Wildkräuter, z. B. Brennesselspitzen, Löwenzahn (wenig), Spitzwegerich, Gundermann, Schafgarbe, Vogelmirge, Giersch, Gänseblümchen, Zitronenmelisse….                                  15 Sek./Stufe 9
500 g Wasser
ein paar Eiswürfel                                                                 1 Min./Stufe 10