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Erdbeer-Mango-Marmelade

Erdbeer-Mango-Marmelade
4 Gläser und Deckel å ca. 125 g auskochen, abtropfen lassen!

500 g gewaschene, reife, vom Strunk befreite Erdbeeren
200 g Mango, ohne Schale und ohne Kern
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
1/2 Vanilleschote, halbiert zugeben
350 g Gelierzucker 2:1    12 Min./100°/Linkslauf/Stufe 2/kochen
Gareinsatz  auf den Deckel stellen (beim TM6 Spritzschutz)!
Vanilleschote entfernen!
Messbecher aufsetzen!!!                      30 Sek./Stufe 10 pürieren

Rasch in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und ca. 10 Min. auf den Deckel stellen! Kühl und Dunkel lagern.

Erdbeer-Chilli-Chutney

Erdbeer-Chilli-Chutney

1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Daumengröße, in Scheiben in den Mixtopf
1 kleines Stück Chilli oder Pfefferoni, nach Schärfewunsch  20 Sek./Stufe 8
800 g Erdbeeren, gewaschen in den Mixtopf geben
120 g Himbeeressig
350 g Gelierzucker 2:1
3 Prisen Pfeffer
2 1/2 TL Salz                                                                                    3 Sek./Stufe 4
200 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben
1 Zimtstange                                       20 Min./95°/Linkslauf/Stufe 2 kochen
Gareinsatz statt Messbecher auf den Deckel stellen! (dient als Spritzschutz)

In der Zwischenzeit:
4-6 ausgewaschene Einmachgläser/Deckel z. B. im Backofen auf den Gitterrost mit der Öffnung nach unten stellen bei 120 Grad ein paar Minuten sterilisieren, Vorsicht heiß!

Zimtstange entfernen und Chutney in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen,
verschließen und für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen.

Bis zum Verbrauch kühl und dunkel lagern.

Tipp: Passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder zu Käse.

Erdbeer-Pfefferminz-Marmelade

Erdbeer-Pfefferminz-Marmelade
1000 g Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen, in den Mixtopf geben
500 g Gelierzucker 2:1
20 g Zitronensaft                                           3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern
dann 12 Min./100°/Stufe 2 aufkochen
Vorsicht!  In der letzten Minute kann Erdbeermarmelade hochkochen, dann Temperatur auf 95°C reduzieren und fertig kochen.
Eine kleine Handvoll Pfefferminzblätter abbrausen und trockentupfen
zur Marmelade in den Mixtopf geben und
mit aufgesetztem Messbecher            ca. 40 Sek./Stufe 10 pürieren

Gelierprobe machen!

Marmelade in saubere und heiß ausgewaschene Einmachgläser füllen (siehe Tipp), verschließen und 10 Min. auf den Deckel stellen.
Kühl und dunkel lagern wegen der Farbe!

Tipp: Gläser und Deckel reinigen: Backofen auf ca. 110-120°C vorheizen und auf dem Gitterrost die ausgewaschenen nassen Einmachgläser mit der Öffnung nach unten mit den Deckeln erhitzen, gewährleistet eine lange Haltbarkeit. Vorsicht beim Herausnehmen – heiß!!!