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Pistaziencreme

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Pistaziencreme
(nicht nur für Halloween ein süßer Brotaufstrich)
40 g Zucker
kleines Stück Orangenschale (Bio) ohne Weißanteil 20 Sek./Stufe 10
mit dem Spatel nach unten schieben!
1 TL Vanillezucker
100 g Pistazien, ungesalzen
50 g weiße Schokolade                                                      6 Sek./Stufe 8
30 g Butter
ca. 40 g Kondensmilch                                              3 Min./50°/Stufe 2
Creme in einem verschließbarem Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Tipp: Wer mag, kann die Creme noch mit gehackten Pistazien bestreuen oder untermengen.
Die Pistaziencreme schmeckt lecker, z. B. auf  Toast, als süßer Brotaufstrich.

Zu Halloween habe ich ein Gesicht drauf gesetzt, 1 Raffaello für die Augen aufgeschnitten und in der Mitte Canberrys, Mund Zwetschke, Zähne Mandeln, geschält.

Obatzder (TM5/TM31)

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Obatzter (TM5/TM31)
1 Schalotte, halbiert in den Mixtopf                             3 Sek./Stufe 5
200 g Camenbert, halbiert
40 g Butter, in Stücken
60 g Topfen
1/4 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
1/4 TL Salz
3 Prisen Pfeffer                                      20 Sek./Stufe 4 vermischen
evtl. mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals vermischen

Mit etwas Schnittlauchröllchen bestreuen und nach Geschmack mit Zwiebelringen bestreuen.

Tipp: Mit dem Eisportionierer Kugeln formen und mit Paprikapulver und Zwiebelringen (rote Zwiebeln) zu frischem Brot servieren.

 

Zwetschgen-Marmelade mit Balsamico

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Zwetschgen-Marmelade mit Balsamico

900 g Zwetschgen, gewaschen, halbiert in den Mixtopf
80 g Honig zugeben                           Stufe 5-6 kurz zerkleinern
1 Zimtstange dazu
Saft einer 1/2 Zitrone
350 g Gelierzucker 2:1           11 Min./100°/Linkslauf/Stufe 2-3
Zimtstange entfernen!

60 g Balsamicoessig, dunkel 3 Min./100°/Stufe 2-3 aufkochen

(Ab Erreichen der 100°C muss die Marmelade 3-4 Min. kochen!)
Messbecher aufsetzen – nicht vergessen!

Achtung! Falls die Marmelade hochkocht, Temperatur kurz auf 90° reduzieren.

Gelierprobe machen!
In heiß ausgespülte Gläser füllen, rasch verschließen, 10 Min. auf den Deckel stellen und kühl lagern.

Mango-Curry-Senf

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Mango-Curry-Senf

100 g Senfkörner                                                    45 Sek./Stufe 10
umfüllen!
250 g Mango frisch, geschält ohne Kern oder aus der Dose
(bei Dosenmango Saft separat auffangen) Mango in Mixtopf geben
60 g Rohrzucker                                                                      Stufe 8
Gareinsatz auf Deckel stellen, Spritzschutz! 5 Min./100°/Stufe 2
Temperatur auf 80° abkühlen lassen!

100 g gemahlenene Senfkörner
100 g weißer Balsamico-Essig
1TL milder Curry
60 g Mangosaft (aus der Dose oder Mangosaft)
Messbecher aufsetzen!                                 5 Min./80°/Stufe 5

Senf in heiß ausgespülte Gläser füllen.

Im Kühlschrank ca. 1 Monat haltbar.

Tipp: Geschenkidee für eine Grillparty, aber nicht nur zum Verschenken.

Bärlauchpesto

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Bärlauchpesto

120 g Bärlauch oder (Bärlauch mit Petersilie mischen, dann ist es nicht so scharf) waschen, gut trocknen in den Mixtopf

80 g Parmesan in Stücken
80 g Walnüsse
etwas Salz                        10 Sek./Stufe 7
200 g Rapsöl                   20 Sek./Stufe 4

Tipp:
Statt der Walnüsse kann man auch geröstete Pinienkerne verwenden.

Marillenmarmelade mit Vanille

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Marillenmarmelade mit Vanille

1000 g Marillen, gewaschen, entsteint in Stücken
500 g Gelierzucker 2:1 mit den Marillen vermischen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen (Geschmacksverbesserung).

Am nächsten Tag:
Marillen-Zuckermischung in den Mixtopf  10 Sek./Stufe 5
1/2 Vanilleschote aufgeschnitten dazu
Messbecher aufsetzen!                       10 Min./100°/Stufe 3

wenn 100°C erreicht sind,weitere   4 Min./100°/Stufe 3

Gelierprobe machen!

Vanilleschote entfernen!

In saubere, heiß ausgespülte und getrocknete Gläser füllen,
sofort verschließen und für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen.

Tipp:
Wer mag kann die Marmelade auch vor dem Abfüllen pürieren, dann die Vanilleschote vorher unbedingt herausnehmen.