Bunte Gemüse-Quiches

Bunte Gemüse-Quiche

Tarte-Form 30/32 cm oder 6 Mini-Tarlette-Förmchen (10 cm) einfetten!

Teig:
250 g Mehl
100 g Magertopfen
1 Eidotter
1 TL Salz
120 g Butter                                  30 Sek./Stufe 4 verkneten
Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Mixtopf braucht nicht gereinigt werden, nur Teig herausnehmen!

Eier-Belag:
3 Eier in den Mixtopf geben
Muskat, frisch gerieben
1/2 TL Salz
4-5 Prisen Pfeffer
50 g Schlagobers
120 g Sauerrahm                            10 Sek./Stufe 4 verrühren

Umfüllen!

1 kg buntes Gemüse inclusive Spargel (von Hand zerkleinern): Karotten, in Stücken, Broccoli (in größere Röschen), Blumenkohl, (in größere Röschen), Pastinaken, in Stücken, Staudensellerie in Stücken (ca. 3 cm) alles in den Mixtopf geben
20 g Butter zugeben
ca. 1-1.5 TL Salz
Pfeffer, gut würzen
Prise Zucker                                5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern
mit dem Spatel nach unten schieben!
Spargel schälen, in 4-5 cm große Stücke schneiden,
auch in den Mixtopf  7 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 garen

Teig auf einem gefetteten Blech auswalken oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswalken und aufs Blech legen, Rand mit mind. 2 cm hochziehen.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Gemüse-Mischung auf dem Teig verteilen. (siehe Fotos unten)
Eier-Belag darüber leeren und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. goldbraun backen auf der mittleren Schiene.
DSC_1944DSC_1948

 

 

 

Mit frischer Petersilie oder Ruccola bestreut noch heiß servieren, schmeckt auch kalt oder wieder aufgewärmt.

Es passt eine leichte Joghurt-Kräutersauce oder Zaziki dazu.

Tipp: Verwenden Sie jahreszeitlich passendes Gemüse.