Putenrouladen mit buntem Gemüse und Bärlauchsauce

Putenrouladen mit buntem Gemüse und Bärlauchsauce
ca. 5-6 Putenschnitzel, kleine oder große halbieren, klopfen,
beidseitig salzen (Kräutersalz) und pfeffern
je 1 Scheibe Schopfbraten/Kümmelschopfbraten oder Parmaschinken
auf das Schnitzel legen sowie
2-3 Blätter Bärlauch, auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zwischen Folie und Fleisch mit 2-3 Blättern Bärlauch einrollen, (siehe Foto), die Seiten eindrehen, in den Varoma legen
(es sollten noch einige Schlitze freibleiben, damit der Dampf durchkommt).
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500 g buntes Gemüse, z. B. Spargel (schälen), Broccoli, Karfiol, Karotten, Porree, mundgerecht schneiden, auf dem Einlegeboden verteilen, Deckel schließen!DSC_1800
1 Zwiebel, halbiert in den Mixtopf     3 Sek./Stufte 5
mit dem Spatel nach unten schieben!
15 g Olivenöl                 3 Min./120°/Stufe 1 dünsten
500 g Wasser zugeben
2-3 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)
Gareinsatz einhängen!
ca. 800 g Kartoffeln, geschält und halbiert/geviertelt einwiegen!
Varoma aufsetzen!             30 Min./Varoma/Stufe 1

Bärlauch-Sauce fertigstellen:
Garflüssigkeit im Mixtopf lassen (ca. 400 g)
1/2 TL Salz oder Kräutersalz
ca. 10 Blätter Bärlauch
40 g Cashewkerne
Messbecher nicht vergessen!       1 Min./Stufe 10
mit Salz und Pfeffer abschmecken,
noch ein paar in Scheiben geschnittener Bärlauchblätter darüberstreuen.

Putenrouladen aus der Folie packen, aufschneiden und zusammen mit dem Gemüse, Kartoffeln und Bärlauchsauce servieren!

Tipp: Statt Bärlauch kann auch alles mit Basilikum zubereitet werden.