Vollkornweckerl – aktualisiert

Vollkornweckerl – aktualisiert
300 g Dinkel             1.10 Min./Stufe 10 mahlen
umfüllen!
250 g Kamut
30 g Sojabohnen
20 g Quinoa            1.10 Min./Stufe 10 mahlen
360-370 g lauwarmes Wasser zugeben
30 g frischer Germ
1 TL Zucker                   1.30 Min./37°C/Stufe 2
gemahlenen Dinkel wieder zurückgeben!
35 g Olivenöl
2 TL Salz                                  3 Min./Knetstufe
Im Mixtopf ca. 20 Min. verschlossen gehen lassen oder in große Schüssel umfüllen!
Teig mit feuchten Händen zu Weckern formen und in verschiedene Körner, z. B. Sonnenblumen, Kürbiskerne, Besam, Mohn wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Baguetteblech legen.
Mit dem Spatel längs einschneiden.

Weckerl in den kalten Ofen schieben und auf 200°C Ober-/Unterhitze hochstellen.
ca. 25-30 Min. knusprig backen.

Schälchen Wasser in den Ofen stellen!