Cantuccini-Variationen

Cantuccini-Variationen:
250 g Mehl, glatt
1 TL Backpulver
150 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
25 g Butter, in Stücken
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma (kann man auch weglassen)
2 Eier                             ca. 20 Sek./Stufe 4.5 verkneten
150 g Mandeln, ungeschält zugeben   30 Sek./Stufe 3

In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

ca. 3 Rollen formen, auf einer mit etwas Mehl bestäubten Unterlage
dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und

15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.

ca. 5-10 Min. abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer 1-2 cm breite Scheiben schneiden.

Cantuccini mit einer Schnittfläche nach unten weitere 10 Min. bei 200°C goldbraun backen.
Ganz abkühlen lassen und am Besten in einer Blechdose aufbewahren.

Tipp: Geschenkidee

Varianten:
Mandeln mit Pistazien mischen!
oder
10 g Limoncollo zum Teig geben, dann kein Bittermandelaroma, zum Schluss zum Kneten evtl. etwas Mehl zugeben.
oder
Mandeln mit Cranberrys mischen
oder/zusätzlich
Nach Geschmack etwas Weihnachtszucker (10g), zugeben.