Eierschwammerl-Sauce

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Eierschwammerl-Sauce
500 g Wasser in den Mixtopf geben
1 TL Salz
600 g Eierschwammerl, putzen und in den Varoma
100 g Paprika, gelb/rot, mundgerecht geschnitten, in den Varoma
100 g Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten, in den Varoma
3-4 Stiele frische Petersilie grob zerkleinert
alles im Varoma vermischen, Varoma schließen!     15 Min./Varoma/Stufe 1

Mixtopf leeren, Garflüssigkeit wegschütten!
In den leeren Mixtopf:
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 Bund frische Petersilie, ohne Stiele        ca. 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern
mit dem Spatel nach unten schieben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
1 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Salz
3-4 Prisen Pfeffer
330 g Milch                                                                          2 Min./100°/Stufe 2

Eierschwammerl-Mischung in den Mixtopf  5 Min./90°/Linkslauf/Stufe 1
ca. 100 g Sauerrahm                         1 Min./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren
mit Salz/Pfeffer abschmecken!
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Mit frisch gekochter Penne oder anderen Nudelsorten servieren!

Tipp: Penne/Nudeln mit Eierschwammersauce und frischer Petersilie  servieren.

Varianten: Sie können auch etwas Zucchini mit dampfgaren, evtl. dann etwas weniger Eierschwammerl, die Gesamtmenge sollte bei dem Rezept im Varoma insgesamt 800 g betragen.