Buntes Gemüse mit Fischfilet an Zitronen-Hollandaise (TM5/TM31)

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Buntes Gemüse mit Fischfilet an Zitronen-Hollandaise (TM5/TM31)
1 Zwiebel halbiert, in den Mixtopf                                              3 Sek./Stufe 5
500 g Wasser zugeben
1 TL Salz oder Gemüsepaste
1 TL Zucker
ca. 600 g buntes Gemüse, z. B.:
Spargel, weiß oder grün, geschält, in Stücke
Karotten, in mundgerechte Stücke
Porree oder Frühlingszwiebel, in Röllchen
Broccoli oder Blumenkohl, in Röschen
rote, gelbe Paprika in Scheiben, ohne Kerne
alles in den Varoma geben, vermischen, evtl. etwas Petersilie darüber streuen.
Gareinsatz einsetzen!
800 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken in den Gareinsatz einwiegen,
Deckel schließen!

Varoma mit Gemüse aufsetzen!              20 Min./Varoma/Stufe 1 garen

In der Zwischenzeit Fischfilet herrichten!DSC_0269 4
3-5 Fischfilet, z. B. Kabeljau, Lachs…. frisch oder TK, aufgetaut, auf den Einlegeboden legen, mit Zitronen- oder Fischpaste (siehe Rezept Gewürze) dünn bestreichen oder mit Zitronensaft/Pfeffer/Salz und evtl. Kräutern bestreuen. Nach Geschmack eine Tomatenscheibe darauf legen.
Deckel schließen!
Einlegeboden einlegen, weitere       10 Min./Varoma/Stufe 1 fertiggaren

Varoma verschlossen auf die Seite stellen, Gareinsatz warm halten.

Garflüssigkeit auffangen!

Zitronen-Hollandaise:
80 g Zitronensaft
120 g Butter, in Stücken
3 Eigelb
1 EL Mehl
120 g Garflüssigkeit
1/4 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack                           8 Min./80°/Stufe 3 emulgieren

Alles zusammen anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen.