Focaccia (TM5/TM31)

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Focaccia (TM/TM31)
300 g Dinkel/Weizen        1 Min./Stufe 10 mahlen
1 Germ
450 g lauwarmes Wasser     2 Min./37°/Stufe 2-3
400 g Weizenmehl (glatt)
2 TL Salz
55-60 g Olivenöl                           3 Min./Knetstufe
Im verschlossenen Mixtopf ca. 30 Min. gehen lassen.
Backblech mit Olivenöl einpinseln.

Ofen auf 200°C Heißluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

Teig mit leicht geölten Händen auf das Backblech drücken. Teig gleichmäßig eindrücken (siehe Foto).

Bärlauchpaste: Ca. 30 g Bärlauchblätter in den gereinigten Mixtopf geben
1/2 TL Salz                   3 Sek./Stufe 7 zerkleinern
15-20 g Olivenöl zugeben       Stufe 3 verrühren
Bärlauchpaste auf ca. die Hälfte der Focaccia streichen und restlichen Teig
mit Rosmarin,  Cocktailtomaten, grobem Meersalz, grobem Pfeffer belegen und Tomaten etwas eindrücken und  noch etwas Olivenöl darüber träufeln oder bestreichen, (bei der Bärlauchpaste kein Öl mehr).
Nochmals ca. 10 Min. in der Wärme gehen lassen.

Auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.