Gemüse-Lasagne mit Cashewkern-Bechamel

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Gemüse-Lasagne mit Cashewkern-Bechamel

800 g  Gemischtes Gemüse: z. B. Karotten,  Zucchini, Wirsing/Kraut, Broccoli, Porree, Paprika, Spinat (ohne Flüssigkeit), alles in Scheiben oder mundgerechten Stücken in den Varomabehälter einwiegen.
1 Kartoffel (ca. 100 g) in Stücken im Varomabehälter mitgaren für die Béchamelsauce.

In den leeren Mixtopf:
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 Stängel Thymian, nur die Blättchen ohne Stängel
1/2 rote Chilischote,
mild bis mittelscharf nach Geschmack   5 Sek./Stufe 5
mit dem Spatel nach unten schieben!
15 g Olivenöl dazu      3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
800 g Tomaten, aus der Dose, stückig
100 g Wasser
3 TL Gemüsepaste oder 1 Brühwürfel
Varomabehälter mit buntem Gemüse aufsetzen!
25 Min./Varoma/Stufe 1

Varoma zur Seite stellen!

Tomatensauce fertigstellen:
3 Prisen Pfeffer
1/2-1 TL Salz oder Kräutersalz
1 TL Zucker
4 Stängel Petersilie
4 Stängel Basilikum, nur die Blätter
4 Stängel Oregano, nur die Blättchen 10 Sek./Stufe 6

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

Große Auflaufform und Lasagneblätter (ohne Vorkochen) herrichten!

Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten!

Cashewkern-Bechamelsauce:
In den gereinigten Mixtopf:
300 g Milch
100 g Wasser
1 TL Gemüsepaste
100 g Cashewkerne, ganz oder bruch
1 gegarte Kartoffel
3-4 Prisen Muskat
2 Prisen Pfeffer
1/2 TL Salz                           1 Min./Stufe 10 pürieren

In der Auflaufform mit Tomatensauce beginnen, Cashewkern-Béchamelsauce, Gemüse, Lasagneplatten, Tomatensauce…. mit der Tomatensauce und etwas Beachamelsauce beenden. Abschließend kann die Lasagne mit  frisch geriebenem Parmesankäse im Thermomix 10 Sek./Stufe 10 oder Fetakäse (zerkrümelt) und ganzen Cashewkernen bestreut werden, nach Geschmack vor dem Anrichten mit frischen Kräuter bestreuen
vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. knusprig backen.

Tipp: Das Gemüse kann beliebig nach Saison abgewandelt werden.