Saftiger Christstollen mit Marzipan (TM5/TM31)

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Saftiger Christstollen mit Marzipan (TM5/TM31)

Am Vorabend oder ein paar Stunden vorher:
100 g Rosinen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
50 g Rum vermischen bzw. einlegen

Marzipan herstellen:
150 g Zucker in den Mixtopf                           15 Sek./Stufe 10 pulverisieren
Staubzucker umfüllen!
150 g geschälte Mandeln in den Mixtopf               20 Sek./Stufe 10 mahlen
75 g Staubzucker wieder zurück in den Mixtopf
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
20-25 g Cognac                                               ca. 20 Sek./Stufe 4-5 verkneten
                                  evtl. mit dem Spatel mithelfen, bis sich ein Teig ergibt

umfüllen, Mixtopf muss nicht gereinigt werden!

Stollenteig:
100 g Butterschmalz, in Stücken
100 g Zucker
1 Ei
250 g Magertopfen, abgetropft                      ca. 1 Min./Stufe 3-4 verrühren
100 g Marzipan, selbstgemacht oder gekauft, in Stücken
1 Prise Salz oder 1 TL Zitronenpaste (Rezept siehe Gewürze)
1 Prise Kardamom*
100 g Mandelstifte oder Mandeln geschält (vorher Stufe 7 grob zerkleinert)
eingelegte Rum-Rosinen-Orangeat-Mischung zugeben
250 g Mehl, glatt
1/2 Pck. Backpulver unter das Mehl mischen ca. 10 Sek./ Stufe 4 verrühren,
                                          dann 3 Min./Knetstufe mithilfe des Spatels kneten

Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen!

Teig mit mehligen Händen auf dem bemehlten Backpapier und Blech in Form bringen (siehe Foto) oder in eine Stollenform geben, da er eher auseinander geht.
Dann in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 55-60 Min. goldgelb backen.

Nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter noch heiß bestreichen, dann mit übrigem Staubzucker dick bestäuben. Stollen auch nach 2-3 Tagen noch saftig.

* Statt Kardamom kann man auch 1-2 TL Weihnachtszucker (siehe Gewürze), da ist auch Kardamom mit drinnen.

Tipp:
Restliches Marzipan kann zu Mandelkonfekt verarbeitet werden, einfach  Kugeln aus ca. 2 cm Durchmesser in feinem Zucker rollen, bis sie rund herum mit feinem Zucker bedeckt sind, in luftdichten Behältern aufbewahren.