Mini-Panettone (TM5/TM31)

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Mini-Panettone (TM5/TM31)

50 g Mandeln in den Mixtopf
100 g Früchtemix, kandiert                             8 Sek./Stufe 7 zerkleinern
umfüllen!
125 g Milch in den Mixtopf geben
100 g Butter, in Stücken
3 Eigelb
30 g Germ
90 g Zucker                                                                3 Min./37°/Stufe 1-2
300 g Mehl, griffig
1/2 TL Zitronenpaste oder 1 Prise Salz                      2 Min./Knetstufe

Eine gute 1/2 Stunde im verschlossenen Mixtopf gehen lassen.

Zerkleinerter Mandel-Früchtemix zugeben
60 g Rosinen
20 g Weinbrand (Cognac)                             weitere 2 Min./Knetstufe

Die Masse mit dem Esslöffel gleichmäßig auf 12 Muffinformen verteilen, diese vorher ausgebuttern oder mit Papierförmchen auslegen.

Muffins mit feuchten Händen leicht andrücken,
dann weitere  ca. 15-20 Min. abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

Ca. 50 g Butter in Flöckchen auf allen Muffins verteilen,
ca.  30 g Zucker ebenfalls darüberstreuen.

Muffins im vorgeheizten Ofen, mittlerer Schiene, 20-25 Min. backen. Oberfläche sollte leicht gebräunt sein und mit dem Stäbchenprobe machen.