Zitronenpaste nach Jamie Oliver

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Zitronenpaste nach Jamie Oliver

7 Bio-Zitronen, gewaschen, halbiert, entkernt in den Mixtopf
100 g Meersalz grob oder fein dazugeben                                  Stufe 7 mixen
evtl. nochmals die Masse mit dem Spatel nach unten schieben
und bis zur gewünschten Konsistenz                                        Stufe 7-8 mixen

In Einmachgläser füllen und im Kühlschrank lagern.
Zitronenpaste ist über Monate gekühlt haltbar.

Mengenverwendung:
z. B. für Salate, 1/2 TL Zitronenpaste, dann weniger Essig oder ganz weglassen.
Fisch mit hauchdünner Schicht Zitronenpaste bestreichen, dafür das Salz weglassen und nur noch mit Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
Bei Kuchen oder Germteigen als Salz und Zitronensäure-Ersatz verwenden, ca. 1/2 TL ist dann ausreichend

Tipp: Passt bei allen Gerichten, die Zitrone enthalten sollen. Man kann auch ein paar ausgedrückte Bio-Zitronenschalen mit zerkleinern.