Tofu-Couscous-Pfanne mit Tomatensauce

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Tofu-Couscous-Pfanne mit Tomatensauce

Tofu-Marinade:
1 kl. Stück Ingwer in Scheiben
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote, entkernt                                                 3 Sek./Stufe 8
mit dem Spatel nach unten schieben
25 g Öl zugeben                                                     3 Min./Varoma/Stufe 1
50 g Sojasauce
10 g Zitronensaft od. 1/2 TL Zitronenpaste selbstgemacht
1/2 TL Salz
4-5 Prisen Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß                                           5 Sek./Stufe 3
Marinade in eine andere Schüssel umfüllen!
250 g Tofu (nach Geschmack Räuchertofu) in Würfel geschnitten zur Marinade geben, vermischen und damit marinieren.

Couscous:
Eine Schüssel auf den Thermomix stellen und
200 g Couscous darin abwiegen, zur Seite stellen
300 g Wasser in den Mixtopf (Mixtopf braucht nicht gereinigt werden!)
2 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)                            5 Min./100°/Stufe 1
aufkochen und auf den Couscous gießen, verrühren.

Couscous nach dem Quellen zusammen mit dem marinierten Tofu in den Varoma geben, vermengen, 1-2 Paprikaschoten rot/gelb in mundgerechte Stücke schneiden, unter die Couscous-Tofu-Masse mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken.

Tomatensauce:
1 große Zwiebel (ca. 70-80 g)
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf                                3 Sek./Stufe 5
20 g Olivenöl zugeben                             2.30 Min./Varoma/Stufe 1
2 Dosen stückige Tomaten (á 400 g) oder frische, halbiert
150 g Wasser
2 TL Gemüsepaste (1 Brühwürfel)
1 TL Zucker
1/4 TL Pfeffer
Varoma aufsetzen!                                   20 Min./Varoma/Stufe 1
Varoma absetzen, Messbecher zum Pürieren aufsetzen!
Tomatensauce                                      20 Sek./Stufe 3-6-9 pürieren
Tofu-Couscous-Pfanne mit Sauce anrichten und sofort servieren.

Tipp: Resteverwertung z. B. auch Reis vom Vortag als Couscous-Ersatz. Gemüse nach Geschmack ändern und unter den Couscous mischen.

Gesundheitstipp: Da Tofu aus Soja hergestellt wird liefert es hochwertiges Pflanzeneiweis, das lange sättigt, es enthält auch viel Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Kalzium, Zink und Phosphor, etwas Folsäure, Vitamin B1, B2 und B6 und ist cholesterinfrei.