Hefezopf

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Hefezopf

230 g Milch
80 g Butter, in Stücken
1 Würfel Germ
80 g Zucker                                    ca.  3 Min./37°/Stufe 1
bis die Butter aufgelöst ist!
520 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 abgeriebene Zitronenschale (Bio) oder 1 TL Zitronenpaste (siehe Gewürze)
1 Ei
Rosinen (nach Geschmack) erst in der letzten Min.
vor Ende der Knetzeit zugeben.        3 Min./Knetstufe
Teig in drei Teile aufteilen und zu drei Strängen ausrollen, einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
15 Min. bei 50° im geschlossenen Ofen gehen lassen.
Eigelb mit einwenig Milch verquirlen und den Zopf bestreichen.
Mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.

Dann Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze hochschalten und den Hefezopf ca. 30 Min. auf der mittleren Einschubhöhe  goldbraun backen.

Tipp: Statt Mandelblättchen, einfach ganze Mandeln ca. 5-6 Sek./Stufe 7 im Thermomix zerkleinern und den Zopf bestreuen.